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鮮人參枸杞荷葉糯米蒸排骨

发布时间:2018-2-3
发布者:admin

中國農曆新年就快到了,想想準備什麼菜式和家人朋友團圓飯?這個菜式不單美味,更能食出健康來。鮮人參不經任何加工,它富有獨特的參香,保留了人參所有活性成分,營養成分更全面,關鍵食鮮人參不會引起上火,可以像吃水果一樣,進補而不上火。適合大人小孩食,增強體質,最天然的進補方式。荷葉散發著荷葉獨具的清新香氣,與肉搭配正好互補。糯米和軟嫩的排骨,浸潤了荷葉縷縷清香,鮮肥軟糯而不膩,很是開胃,保證每一個人都食得開心。

食材和做法

排骨約半斤,糯米(量杯的1杯份量),鮮人參一條,荷葉1或2片,酒釀適量,薑1小塊,枸杞適量,蔥3條

做法:

1)糯米預先浸泡3至4個小時,蒸出來才能軟糯。荷葉用熱水喉水浸泡備用。鮮人參切片,枸杞浸泡一會兒倒去水備用。薑拍遍切粗粒,留小部分切薑絲。蒽將蒽白部分切粒,剩下的切幼絲放碗裏浸凍水備用,這樣蒽絲卷起來更好看。

2)排骨洗淨印乾斬件,放入容器裡面,醃味料以簡單為主,不要太濃郁而覆蓋鮮人參香味。放1茶匙鹽,半茶匙糖,少少胡椒粉,1湯匙生粉,1湯匙蠔油,1湯匙酒釀,2湯匙豉油,1湯匙麻油和3湯匙廚酒,液體配料多小小可以濕潤糯米,而且香氣撲鼻。再放入切粗粒的薑和蒽白粒,拌勻醃制20分鐘。

3)荷葉浸軟後輕輕擦乾淨兩面,軟身一面向裏面,較硬身頂部摺疊起來,平鋪入蒸籠中,如荷葉有洞,最好用兩張荷葉。首先把部分的糯米鋪在荷葉上,再將剩下的糯米拌入排骨中,攪拌後放入荷葉上,加上鮮人參片,和適量薑絲、枸杞,枸杞留下小部分作最後裝飾。適當的酒釀放在排骨飯中,增加香甜味。把荷葉包好,大火蒸40-45 分鐘。

4)放上蒽絲,枸杞就可以食了。▋

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